Ontwaak je smaakpapillen met de ultieme bbq-herfstmocktail! Laat je verleiden door de rijke smaken van gegrilde pompoen, verweven met specerijen en citroen, en bekroond met een vleugje kaneel en tijm. Wie zei dat je alcohol nodig had voor een luxueuze drinkervaring?
Pumkin spiced bbq mocktail
Ingrediënten voor 2 personen
Gegrilde pompoenbasis
1 kleine soeppompoen
1 dikke wortel
Aromatische Kruidendruppel
700g water
500g suiker
2 steranijs
1 stuk gember
3 kaneelstokken
5 kruidnagels
1 rookchunk van kersenhout (optioneel)
Materiaal
mixer
zeef
mengkom
mandoline
snijplank
scherp mes
ijsblokjes
cocktailschaker
Voor de mocktail
4cl vers citroensap
20cl gingerbeer
Voor de afwerking
tijm
gedroogde pompoen, zeste van citroen of sinaasappel,…
kaneelpoeder
Kamado
Conveggtor
RVS rooster
Gietijzeren rooster
Techniek
Indirect garen op de baking stone
Gegrilde Pompoenbasis:
Verwarm je grill voor op hoge temperatuur, rond de 250°C.
Plaats de pompoen op het rooster en laat hem grillen tot de buitenkant een mooie gebrande kleur heeft en hij vanbinnen zacht is (circa 1 uur).
Aromatische Kruidendruppel:
In een hittebestendige pan op de grill, lichtjes droge kruiden roosteren tot ze geurig zijn.
Voeg in plakjes gesneden gember toe en water, en laat dit mengsel sudderen tot het is gereduceerd tot ongeveer 500g.
Voeg suiker toe tot het volledig is opgelost en laat afkoelen. Deze siroop behoudt zijn frisheid tot 4 weken.
Hou je van een extra rooktoets rook deze siroop da 10 tot 15 min. op 150°C indirect
Gouden Pompoendrank:
Combineer 100g van de gegrilde pompoenbasis met 200g aromatische kruidendruppel. Meng goed en bewaar gekoeld.
De Verfijnde Mix:
Koel je cocktailglas voor met ijs. Voor elke cocktail, meng 4cl van de gouden pompoendrank, 2cl vers citroensap. Shake eerst zonder ijs.
Glamoureuze Touch:
Verwijder het ijs uit het voorgekoelde glas en giet de verfijnde mix over vers ijs. Top af met gingerbeer en garneer met een snufje kaneel, een takje tijm en eventueel gedroogde pompoenstukjes.
Laat het smaken!
Chef Rogier
