Yakiniku Hitteschild

Hitteschild

Een hitteschild, ook wel bekend als heat deflector of plate setter, is een essentieel accessoire voor wie aan de slag wil met verschillende hittezones en kookstijlen op een Kamado. Bij het gebruik van indirecte hitte plaats je het hitteschild tussen het rooster en de brandende kolen. Hierdoor wordt directe stralingswarmte van de kolen op je ingrediënten voorkomen, en het schild helpt ook voorkomen dat olie of vet vlam vat.

Bij indirect grillen gebruik je de Kamado meer als een oven dan als een grill, en dit opent de deur naar de populaire kookmethode van "low & slow" grillen. Hoewel je in een gesloten Kamado kookt, behoudt het gerecht nog steeds de kenmerkende BBQ-smaak. Indirect grillen is ideaal voor het bakken van kleine of dunne stukken vlees, en het stelt je in staat grotere stukken vlees langzaam te garen zonder het risico van aanbranden. Het creëert verschillende temperatuurzones, waardoor je Kamado als een oven kan fungeren.

Als je ervoor kiest om twee halve hitteschilden te gebruiken, kan je nog meer uit je Kamado halen en tot wel zes verschillende temperaturen creëren in één kamado. Dit is handig voor het gelijktijdig bereiden van een grote maaltijd waarbij je alles wilt grillen, roken en warm houden. Bovendien is een half hitteschild soms handig voor kleinere hoeveelheden.

Het keramische hitteschild kan na verloop van tijd donkerder worden, wat normaal is. Reinig het schild echter niet met schuurmiddelen of afwasmiddel, omdat dit in het materiaal kan trekken en een onaangename smaak aan je eten kan geven. Het beste is om het hitteschild schoon te branden voor het behoud van optimale prestaties.