Moink balls: een klassieke topper op de BBQ! Verras je gasten met deze heerlijke gehaktballetjes en zo wordt jij de chef van de avond. Dit past perfect als hoofdgerecht, of je kan het serveren als hapje tijdens het aperitief of side dish, lekker veelzijdig dus. 1 ding is zeker: dankzij de combinatie tussen gehakt, spek en moink rub scoor je sowieso punten aan tafel
Gehaktballetjes met spek en aardappel op de BBQ
Ingrediënten:
Voor de gehaktballetjes:
1 kg natuurlijk rundsgehakt
250g aardappel met schil
25g parmezaanschilfers
100g gerookt ontbijtspek
100ml BBQ saus
200g patisseriebloem
10g bakpoeder
2 eieren
50ml rum
5g maanzaad om af te werken
Materiaal
Vijzel
Handschoenen
Mengkom
Kaasrasp
Prikkers
Voor de rub:
350g grof zeezout
200 ml honing
100g gerookt paprikapoeder
200g paprikapoeder
40g knoflookpoeder
5g tijm
5g oregano
peper
zeezout
Materiaal BBQ
Conveggtor of plate setter
RVS rooster
Conveggtor basket of klauw
Drippan of schaal
Stap 1:
We beginnen heel gemakkelijk: voor de rub meng je alle ingrediënten in een vijzel & klaar is kees!
Stap 2:
Verwarm je kamado naar 150°C en zorg voor een indirecte opstelling. Schil ondertussen de aardappel en rasp met grove rasp onder het gehakt.
Stap 3:
Voeg alle overige ingrediënten toe en meng tot een homogene massa.
Stap 4:
Rol balletjes van ongeveer 40-50g, rol deze in 1 plakje ontbijtspek en steek er een prikkertje door. Gaar de balletjes indirect gedurende 15 min, draai ze om en gaar ze nog 1 keer 15 min. De balletjes zijn gaar als ze een temperatuur hebben van 63-65°C.
Stap 5:
Haal de balletjes van de kamado en plaats ze in een drippan of Schaal. Lak ze af met de BBQ saus en laat ze nog 5 min verder garen zodat de saus lichtjes karameliseert.
Smakelijk!
Chef Rogier
