Wat is de beste BBQ saus voor welk gerecht?
Wie regelmatig barbecuet, weet dat een goede BBQ-saus een gerecht helemaal af kan maken. Toch bestaat er niet één saus die voor iedere bereiding de beste keuze is. De ideale BBQ-saus hangt af van wat je op de barbecue legt, welke bereidingsmethode je gebruikt en natuurlijk je persoonlijke smaak. Een zoete saus past bijvoorbeeld perfect bij spareribs, terwijl een frisse of pittige saus beter tot zijn recht komt bij kip, vis of gegrilde groenten. Om je een handje te helpen, zet BBQ met Rogier hier een paar handige tips op een rijtje.
Bepaal eerst je type gerecht
Voordat je een BBQ-saus kiest, is het natuurlijk wijs om te bedenken welk gerecht je gaat bereiden. Grote stukken vlees die langzaam garen, vragen vaak om een andere saus dan een snel gegrilde hamburger of een stukje zalm.
Bij low & slow bereidingen, zoals pulled pork of spareribs, wordt vaak gekozen voor een klassieke BBQ-saus op basis van tomaat, bruine suiker en een lichte rooksmaak. Deze saus karamelliseert mooi tijdens de laatste fase van het barbecueën en geeft het vlees een volle, zoete smaak.
De beste saus voor rundvlees
Rundvlees heeft van zichzelf veel smaak en heeft daarom niet snel een saus nodig met een heftige smaak. Bij een goed gegrilde steak kiezen veel barbecueërs juist voor een eenvoudige pepersaus, chimichurri of een licht pittige BBQ-saus die het vlees aanvult zonder te overheersen.
Voor hamburgers zijn de mogelijkheden groter. Een klassieke smokey BBQ-saus past uitstekend bij een burger met cheddar en bacon, terwijl een licht zoete bourbonsaus juist zorgt voor extra diepgang.
Welke saus past bij varkensvlees?
Varkensvlees laat zich uitstekend combineren met zoete en licht pittige smaken. Daarom zijn honing-, maple- of klassieke Kansas City-style BBQ-sauzen bijzonder populair bij spareribs, procureur en pulled pork.
Ook een saus met appel, mosterd of een subtiele rooksmaak past uitstekend bij varkensvlees. Juist doordat het vlees vaak langzaam wordt gegaard, krijgen de smaken de tijd om goed in elkaar over te gaan.
Kip, vis en groenten vragen om een andere aanpak
Bij kip werken frisse en iets lichtere sauzen vaak beter dan zware, zoete varianten. Denk bijvoorbeeld aan een BBQ-saus met honing en mosterd, een pittige buffalo-saus of een saus met citrus en kruiden.
Voor vis is terughoudendheid belangrijk. Een lichte citroen-pepersaus of een subtiele knoflooksaus voorkomt dat de natuurlijke smaak van de vis verloren gaat.
Ook groenten lenen zich uitstekend voor een BBQ-saus. Gegrilde paprika, courgette, maïs of bloemkool krijgen extra smaak met een licht pittige saus.
Wanneer breng je de BBQ-saus aan?
Een veelgemaakte fout is om de saus direct aan het begin van de bereiding aan te brengen. De meeste BBQ-sauzen bevatten suikers die bij hoge temperaturen snel verbranden. Hierdoor kan de saus bitter worden.
Het beste moment om een BBQ-saus aan te brengen is tijdens de laatste 10 tot 15 minuten van de bereiding. Breng meerdere dunne lagen aan, zodat de saus rustig kan karamelliseren en een mooie glanzende laag vormt.
Bestel jouw BBQ-saus bij BBQ met Rogier
Wil je meer tips over welke BBQ-saus het beste is voor jouw volgende grill-sessie? Weet je al welke saus het beste is voor jouw gerecht? Bestel deze dan bij BBQ met Rogier! Bekijk ons assortiment of neem contact met ons op. Stuur een WhatsApp via +32 47 99 544 70, mail naar shop@bbqmetrogier.be of vul het contactformulier in.
