Zo werkt een Kamado BBQ en zo gebruik je hem
De Kamado BBQ heeft de afgelopen jaren een vaste plek veroverd in de tuinen van barbecue-liefhebbers. Dat is niet zo vreemd, want deze veelzijdige Kamado BBQ biedt veel meer mogelijkheden dan alleen grillen. Of je nu een perfect gegrilde steak wilt bereiden, urenlang pulled pork wilt roken of een authentieke pizza wilt bakken, een Kamado kan het allemaal. Dankzij de uitstekende temperatuurcontrole en het efficiënte gebruik van houtskool is een Kamado geschikt voor zowel beginnende als ervaren buitenkoks. BBQ met Rogier vertelt hier graag meer over wat een Kamado is en hoe je deze gebruikt. Dit doen we aan de hand van een paar handige tips!
Wat is een Kamado BBQ?
Een Kamado is een keramische barbecue met dikke keramische wanden. Deze houden warmte heel goed vast en zorgen voor een gelijkmatige temperatuurverdeling. Hierdoor kun je moeiteloos koken op lage temperaturen voor slow cooking en roken, maar ook temperaturen bereiken van meer dan 400 graden voor het bakken van pizza’s. Dankzij deze veelzijdigheid vervangt een Kamado moeiteloos zowel een barbecue als een buitenoven. Wil je weten welk model bij jou past? Bekijk dan onze vergelijking van BBQ-toestellen.
De Kamado gebruiken – Onze tips
Kies goede houtskool
Een goede sessie begint met kwalitatieve houtskool. Kies bij voorkeur voor houtskool gemaakt van hardhout, omdat deze langer brandt, hogere temperaturen bereikt en minder as produceert. Daarnaast geeft kwalitatieve houtskool een schonere verbranding, waardoor de pure smaak van je ingrediënten beter behouden blijft. Vermijd het gebruik van briketten, omdat deze vaak toevoegingen bevatten die invloed kunnen hebben op de smaak van je gerechten. Twijfel je hoeveel je nodig hebt? Lees dan onze tips over hoeveel houtskool je nodig hebt voor je BBQ.
Vul de vuurkist
Vul de vuurkist met voldoende houtskool tot net boven de luchtopeningen. Hierdoor ontstaat een optimale luchtstroom die zorgt voor een efficiënte verbranding. Gebruik vervolgens aanmaakwokkels of een elektrische aansteker om de houtskool aan te steken. Het is verstandig om het vuur op meerdere plekken aan te steken, zodat de warmte zich gelijkmatig verspreidt. Vermijd het gebruik van aanmaakvloeistof, omdat dit ongewenste smaken aan je gerechten kan afgeven.
Laat alles goed opwarmen
Na het aansteken laat je de Kamado ongeveer tien tot vijftien minuten opwarmen met het deksel open en de luchtkleppen volledig geopend. Zodra de houtskool goed brandt, sluit je het deksel en begin je met het instellen van de luchttoevoer. De temperatuur van een Kamado wordt volledig geregeld door de bovenste en onderste luchtkleppen. Hoe meer zuurstof er binnenkomt, hoe hoger de temperatuur zal oplopen. Geef de barbecue altijd enkele minuten de tijd om zich aan te passen aan nieuwe instellingen. Meer details over het aansteken en regelen vind je in ons artikel over hoe je een Kamado aansteekt en de temperatuur regelt.
Handige temperatuurregeling
Een van de grootste voordelen van een Kamado is de nauwkeurige temperatuurregeling en de enorme temperatuurrange die daarmee mogelijk wordt. Door de luchtkleppen verder open of dicht te zetten, bepaal je exact hoeveel zuurstof het vuur krijgt en dus hoe hoog de temperatuur oploopt. Voor low & slow bereidingen zoals pulled pork, brisket of spareribs, werk je vaak tussen de 80°C en 130°C, terwijl je voor direct grillen hogere temperaturen gebruikt. Wil je pizza’s bakken of vlees perfect dichtschroeien, dan kun je de temperatuur opvoeren tot ruim boven de 350°C. Hierdoor is een Kamado niet alleen geschikt voor grillen, maar ook voor roken, bakken en indirect garen. Benieuwd hoe je je toestel in topconditie houdt? Check ons artikel over onderhoud van je Kamado of BBQ.
Hulp bij een Kamado uitkiezen
Heb je interesse gekregen in een Kamado BBQ? Wil je meer weten over wat deze barbecue allemaal voor je kan doen? Neem vrijblijvend contact op met BBQ met Rogier: stuur een WhatsApp via +32 47 99 544 70, mail naar shop@bbqmetrogier.be of vul het contactformulier in.
