Zoveel kolen moeten in een Kamado
De Kamado staat bekend om zijn uitstekende warmtebehoud en zuinige brandstofverbruik. Het is alleen voor zowel beginnende als ervaren barbecueërs niet altijd duidelijk hoeveel houtskool je nodig hebt voor een echt goede BBQ-sessie. Het antwoord hangt af van wat je gaat bereiden, hoe lang je wilt barbecueën en welke temperatuur je wilt bereiken. Te weinig kolen zorgen ervoor dat de temperatuur niet stabiel blijft, terwijl een overvolle Kamado vaak onnodig brandstof verbruikt. BBQ met Rogier vertelt je er in dit blog meer over. Zo weet je straks precies wat je te doen staat bij je volgende grillsessie!
Vul de Kamado af op basis van de bereiding
De hoeveelheid houtskool die je nodig hebt, is afhankelijk van de manier waarop je gaat barbecueën. Voor een korte grillsessie op hoge temperatuur, zoals hamburgers, worstjes of groenten, is het meestal voldoende om de vuurkorf voor ongeveer een derde tot de helft te vullen. Wil je indirect barbecueën of grotere stukken vlees bereiden, dan kun je beter kiezen voor een halfvolle tot driekwart gevulde vuurkorf.
Ga je voor een echte low & slow bereiding, zoals pulled pork, brisket of spareribs? Vul de vuurkorf dan volledig met echt goede houtskool. Dankzij de efficiënte luchtcirculatie van een Kamado kan deze hoeveelheid gemakkelijk acht tot zestien uur branden, afhankelijk van de ingestelde temperatuur en het type houtskool.
Gebruik altijd kwalitatieve houtskool
Niet alleen de hoeveelheid houtskool is belangrijk, ook de kwaliteit speelt een grote rol. Kies bij voorkeur voor grote stukken natuurlijke hardhoutskool. Deze branden langer, produceren minder as en zorgen voor een stabielere temperatuur dan goedkopere varianten met veel kleine stukjes.
Vul de grotere stukken onderin de vuurkorf en leg de kleinere stukken erbovenop. Hierdoor blijft de luchtstroom optimaal en kan het vuur zich gelijkmatig ontwikkelen. Dat maakt het eenvoudiger om de temperatuur nauwkeurig te regelen.
Je hoeft niet na iedere sessie nieuwe kolen te gebruiken
Een groot voordeel van een Kamado is dat ongebruikte houtskool na afloop eenvoudig opnieuw kan worden gebruikt. Zodra je na het barbecueën de luchttoevoer volledig afsluit, dooft het vuur vanzelf. De overgebleven houtskool kun je de volgende keer opnieuw aansteken.
Verwijder vooraf wel even de as uit de vuurkorf en schud de resterende houtskool licht door elkaar. Zo blijft de luchtcirculatie optimaal en voorkom je dat kleine asdeeltjes de temperatuurregeling beïnvloeden. Vul de resterende houtskool vervolgens aan met nieuwe stukken totdat je weer voldoende brandstof hebt voor de geplande bereiding.
Pas de hoeveelheid aan op de temperatuur
Bij hoge temperaturen, bijvoorbeeld voor het grillen van steaks of pizza’s, verbruikt een Kamado meer brandstof dan tijdens een low & slow bereiding op ongeveer 110 °C. Toch betekent dit niet automatisch dat je de vuurkorf helemaal moet vullen. Omdat een Kamado zeer efficiënt werkt, is het vaak slimmer om alleen de hoeveelheid houtskool te gebruiken die je daadwerkelijk nodig hebt.
Na een paar barbecues krijg je vanzelf gevoel voor de juiste hoeveelheid. Zo voorkom je verspilling en houd je altijd voldoende controle over de temperatuur.
Oefening baart kunst
Iedere Kamado reageert net iets anders op luchttoevoer, weersomstandigheden en het gebruikte type houtskool. Door regelmatig te barbecueën ontdek je snel welke hoeveelheid houtskool het beste past bij jouw Kamado en favoriete gerechten. Met kwalitatieve houtskool, een goed gevulde vuurkorf en een juiste temperatuurregeling haal je het maximale uit iedere BBQ en geniet je keer op keer van perfecte resultaten.
Meer weten
Wil je meer informatie over hoe je het beste uit je Kamado kunt halen? Neem vrijblijvend contact op met BBQ met Rogier: stuur een WhatsApp via +32 47 99 544 70, mail naar shop@bbqmetrogier.be of vul het contactformulier in.
