Babaganoush op de BBQ

• Geplaatst op 10 Augustus 2022
• Door Chef Rogier
• Geplaatst in bijgerecht, Direct garen, hapje, Hot & fast, Open fire, Veggie
• 0

Babaganoush is een recept uit het Midden-Oosten waarbij we een dip maken van aubergines. Ideaal als hapje of dipsaus bij de apero. Anders dan bij andere gerechten, gaan we hier de groenten echt tussen de kolen garen. Spannend dus!

Babaganoush: een heerlijke BBQ-dip op basis van aubergines 

Ingrediënten voor 4 personen:

Dit is een gerecht dat we ook klaarmaken in onze Open Fire workshop. Vuurschaal BBQ’s zijn hier ideaal voor! Tip: serveer het samen met flatbreads. 

Stap 1:

Rooster de aubergine en look zwart tussen de kolen of op een gril net boven de kolen. Draai de aubergine voldoende zodat de kern niet verbrandt.

Je kan er ook voor kiezen om je aubergine in te pakken in folie zo krijg je een mildere bbq smaak.

Stap 2:

Als de aubergines gaar zijn laat je ze 15min. afgedekt rusten, dit doen we om het pellen te vergemakkelijken.

Stap 3:

Verwijder het verbrandde vel zodat alleen nog het vruchtvlees overblijft, pers hier de gebrande look in en prak dit met een vork of mix het fijn in een cutter.

Stap 4: 

Breng het geheel op smaak met paprikapoeder, komijn, tahin, peper, zout en olijfolie.

Stap 5: 

Serveer in een kommetje en werk het geheel af met de granaatappelpitjes en verse munt.

Laat het smaken! 

Chef Rogier