Fazant fine champagne van de bbq

Geplaatst op 1 December 2023
Door Chef Rogier
Geplaatst in Direct garen, hoofgerecht, Hot & fast, indirect garen, low & slow, Roken, Vlees, wild
0

Fazant Fine Champagne, een tijdloze klassieker met een verrassende twist: dit keer bereiden we het op de barbecue! De combinatie van de verfijnde smaak van fazant met de rijke aroma's van Cognac, nu op een speelse manier verenigd met de rokerige charme van de barbecue. Hoewel deze bereidingswijze iets meer inspanning vereist, garandeer ik je dat elke minuut die je hieraan besteedt, het dubbel en dik waard is. Bereid je voor op een onvergetelijke wildmaaltijd van de bbq.

Focaccia van zuurdesem met verse vijgen, burrata en gedroogd rundvlees

Geplaatst op 12 Oktober 2023
Door Chef Rogier
Geplaatst in Direct garen, hapje, hoofgerecht, Hot & fast, indirect garen, kamado, pizzaoven, Varken
0

Voor dit gerecht deed ik inspiratie op in het zuiden van Italië, tijdens mijn bezoek aan Irsina. De gastvrijheid daar was overweldigend. Hoewel ik er als vreemde aankwam, werd ik ontvangen alsof ik er al jaren een bekende was. Ik werd overspoeld met verse lokale producten, zowel als teken van welkom als van hun trots op de prachtige producten uit hun streek, verse vijgen, kazen en gedroogd vlees. Hier kunnen we zeker wel iets mee ;-)