Bistecca Fiorentina reverse sear

• Geplaatst op 28 Oktober 2022
• Door Chef Rogier
• Geplaatst in Direct garen, hoofdgerecht, Hot & fast, indirect garen, low & slow, reverse sear, rund
• 0

Bistecca Fiorentina is toch wel een van de bekendste vleesgerechten uit Italië. In dit recept gaan we voor een reverse sear methode waardoor het vlees mooi gelijkmatig kan garen. We kruiden het vlees met peper, zout en borstelen regelmatig met een busseltje van tijm en rozemarijn gewenteld in olijfolie en werken af met fijngehakte salie.

Plaatpizza met een biga (extra luchtig, extra smaak)

• Geplaatst op 20 Oktober 2022
• Door Chef Rogier
• Geplaatst in Direct garen, hoofdgerecht, pizzaoven, Veggie
• 0

Deze keer maken we een plaatpizza met een voordeeg "biga". Dit doen we voor een extra smaakvol en superluchtig resultaat. Voor de toppings heb ik me laten inspireren door de indrukken uit onze reis naar Firenze.
Maak er een smakelijk resultaat van.

Geroosterde aardappel als topping voor plaatpizza

• Geplaatst op 19 Oktober 2022
• Door Chef Rogier
• Geplaatst in bijgerecht, indirect garen, kamado bbq, pizzaoven, pizzatopping, Varken, Veggie
• 0

Puur Italië op een pizza met deze heerlijke al forno aardappelen en ons Italiaans gebraad, verras je gasten en jezelf met deze pure smaken.

Auberginetopping voor plaatpizza

• Geplaatst op 19 Oktober 2022
• Door Chef Rogier
• Geplaatst in bijgerecht, pizzatopping
• 0

Voor deze topping gaan we de veggie tour op en maken we een mooie kruisbestuiving tussen de aroma’s van de BBQ en pizza. Geniet van deze heerlijk gebrande aubergine voor op een plaatpizza!